比口味更致命的生死题，90% 创业者都踩过坑
加盟选址：比口味更致命的生死题，90%创业者都踩过坑
踩过坑的老板都懂，餐饮圈“七分靠选址，三分靠经营”这句话，全是真金白银堆出来的教训。很多人加盟时盯着品牌、口味、运营手册不放，真开起店才发现：产品差顶多赚得少，选址错基本活不过三个月。
在对小牛的咨询里，一半以上创业者都在问选址：“商场角落能开奶茶店吗？”“学校附近房租贵但客流大，值不值？”“社区店是不是比街边店稳？”今天就把选址的门道说透——为啥它能定生死？怎么选才不踩雷？
一、选址不光定上限，更守底线
做生意最怕的不是竞争，是找错了人、搭错了场景。
你以为人流量大就靠谱？
实际可能是：
- 路过的人根本不是你的客户
- 人家只是匆匆赶路，没消费需求
- 消费能力根本接不住你的定价
选址本质是找“精准流量”，而不是瞎凑人流。一杯15块的平价奶茶，开在学校、写字楼、地铁口都有戏；但要是开进中年人居多的老小区，年轻人少、消费力弱，再好的品牌也白搭。
二、选址核心逻辑：4个关键+3个实测
1. 先抓4个核心要素
- 客群画像：服务年轻人、白领、宝妈还是学生？直接决定客单价、复购率，甚至产品和装修风格。
- 场景需求：同样是奶茶店，学校附近要“便宜快取”，商场店要“有体验感”，写字楼下得“效率+外卖能扛”。
- 租金结构：房租占营收比例要控制在8%-15%，超20%基本就是给房东打工。
- 周边氛围：同品类密度、竞争店存活时间、新店存活率，都能看出商圈能不能养店。
2. 再做3个实测评估
- 60秒动线观察法：选早中晚三个高峰，每个时段站1分钟，数停留人数、消费人数、目标客群占比，至少测5次。
- 竞争门店映射法：看周边店就能判断商圈：茶饮店活超2年=商圈稳定；中式快餐多=刚需强；甜品店少=非刚需可捡漏。
- 夜访测试法：白天热闹的位置可能晚上没人，必须全时段评估，避免只看表面人流。
三、为啥越选址越迷糊？别凭直觉！
很多人选址靠“感觉”，而不是“数据”，难怪容易踩坑：
- 觉得“商场大、人流多就赚钱”，却没发现客流不精准；
- 看到“朋友店火就跟风”，忘了每个点位的客群、租金都不一样；
- 觉得“房租便宜就是好铺”，忽略了没客流等于白交租；
- 轻信“物业说的高人流”，没自己实测验证。
餐饮选址没有可复制性，哪怕是同一条街，两个相邻铺位都可能一个赚钱一个亏，每个点位都得独立分析。
四、最后一步：算清账再动手
再眼缘好的位置，算不出盈利空间也不能选。分享一套实用账单模型：
- 房租÷预估营业额≤15%
- 人员成本÷营收≤18%
- 产品毛利≥60%
- 日均目标单量=固定成本÷（毛利×客单价）
别人加盟能赚钱不代表你能，但把这些账算明白，就知道这个店能不能做、能做到什么规模。
五、结语：选址是体系，不是玄学
真正的餐饮高手，会把50%精力花在选址上，剩下的才用来打磨产品、优化运营。选址从来不是“看一眼就定”，而是逻辑+方法+数据的组合拳。
学会这套方法，你就已经超过70%的创业者了——毕竟，选对位置，就成功了一半。
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